作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
凍魚(yú)冷庫(kù)工程的溫度不盡相同，目前比較常見(jiàn)的溫度區(qū)間有：水產(chǎn)冷藏庫(kù)-10℃～-18℃、水產(chǎn)冷凍魚(yú)庫(kù)-20℃～-23℃、魚(yú)肉類(lèi)急凍冷庫(kù)-30℃～-40℃三類(lèi)。
在做好水產(chǎn)凍魚(yú)冷庫(kù)管理之前，我們應(yīng)先了解一下魚(yú)類(lèi)易變質(zhì)的因素：一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，污染了魚(yú)肉蛋白質(zhì)；二是魚(yú)肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導(dǎo)致新鮮的魚(yú)肉肌紅蛋白的變色，影響?hù)~(yú)肉的口感、色澤。
因此想要做好凍魚(yú)冷庫(kù)的管理工作，應(yīng)主要從控制溫度和衛(wèi)生下手。本章小編就給大家分享幾點(diǎn)凍魚(yú)冷庫(kù)工程的日常管理維護(hù)應(yīng)注意什么。
一、入庫(kù)前質(zhì)量檢查
認(rèn)真檢查水產(chǎn)，大批量進(jìn)貨時(shí)，會(huì)有一些腐爛的魚(yú)肉摻雜在其中，入冷庫(kù)前一定要將有變質(zhì)問(wèn)題的產(chǎn)品挑出來(lái)，以免對(duì)其它貨品造成污染和損害。
二、品類(lèi)規(guī)范入庫(kù)
水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)相比果蔬，會(huì)有一些讓人不太難以接受的味道，因此作為冷庫(kù)管理運(yùn)營(yíng)者，不能貪圖方便等，將其它食品混放在魚(yú)肉類(lèi)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，這樣不但易導(dǎo)致食物串味，還會(huì)因所帶的各類(lèi)微生物、細(xì)菌等造成互相感染。
三、嚴(yán)控冷庫(kù)溫度
在儲(chǔ)存過(guò)程中，凍魚(yú)冷庫(kù)工程溫度達(dá)不到要求，凍品的中心溫度達(dá)不到預(yù)計(jì)溫度，會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品腐壞。遇到這種情況應(yīng)及時(shí)調(diào)整庫(kù)溫，或做相應(yīng)的轉(zhuǎn)移處理。
四、預(yù)冷防異味
水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)在入庫(kù)冷凍前，充分做好預(yù)冷工作，可有效降低凍魚(yú)的特殊氣味，這樣魚(yú)類(lèi)進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)就不會(huì)帶有很大的異味，以更好地達(dá)到低溫儲(chǔ)存的效果。
五、定期給凍魚(yú)冷庫(kù)通風(fēng)散氣
凍魚(yú)冷庫(kù)長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)不暢，溫濕度過(guò)大，容易致使細(xì)菌迅速繁衍，導(dǎo)致凍品變質(zhì)及異味。同時(shí)冷庫(kù)制冷管道制冷劑（氨）的走漏，侵蝕到食物中不但引起食物異味，還會(huì)導(dǎo)致各類(lèi)食品安全問(wèn)題。
以上就是小編今天給大家?guī)?lái)的凍魚(yú)冷庫(kù)工程的日常管理維護(hù)需要注意的幾點(diǎn)問(wèn)題，希望以上這些問(wèn)題可以幫助到您，如果有幫助到您，還請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注聚鑫制冷。如果您有任何想要了解的冷庫(kù)報(bào)價(jià)等問(wèn)題歡迎咨詢(xún)聚鑫制冷~！400-6178599！
