作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
我們之前的文章有提高到過，果蔬在長時間儲藏時會有干耗，所謂的干耗實際上就是說的蒸發(fā)其果蔬的水分，所以在氣調(diào)冷庫建造上增大貯藏環(huán)境中的相對濕度，縮小貯藏環(huán)境與貯藏水果之間的水蒸汽分壓差，對于減少水果的干耗和保持水果的鮮脆有著重要意義。
氣調(diào)冷庫的維護有著一定的氣密性，在整個運行期間又不允許開門，盡管外界空氣中的水蒸氣分壓比庫內(nèi)的水蒸氣分壓大，但外界滲透到庫內(nèi)的水蒸氣量是十分有限的，沒有冷藏庫滲透量大，氣調(diào)庫內(nèi)相對濕度的增大，主要是因降溫引起的，在含濕量不變的情況下，庫內(nèi)溫度降低，引起水蒸氣飽和分壓降低，因而使庫內(nèi)相對濕度增大，從理論上來講，可以通過降溫，將庫內(nèi)的相對濕度提高到100%，然而在實際當中，當庫溫降低時，庫內(nèi)相對濕度會有所增加，但不可能達到100%，這是由于庫內(nèi)冷卻設備的表面溫度比庫溫更低，使較多量的水蒸氣分壓不能達到飽和分壓，在長期的貯藏中，若庫中氣體的相對濕度偏低，就會使得水果的水分蒸發(fā)增強，引起干耗，通常使用加濕的方法來維持庫內(nèi)空氣的相對濕度，使之不能太低，按照氣調(diào)的貯藏要求，庫內(nèi)的相對濕度最好能保持在90%~95%之間。
氣調(diào)庫的加濕辦法一般有：蒸汽加濕、充水加濕、超聲波加濕三種辦法。
蒸汽加濕：用設備產(chǎn)生蒸汽，然后將蒸汽送入庫內(nèi)，這種辦法需要蒸汽氣源，且送入庫內(nèi)蒸汽時會引起庫溫波動，所以目前氣調(diào)庫中已不使用此辦法。
充水加濕：在封庫前向地面進行充水，靠水的蒸發(fā)來維持庫內(nèi)的相對濕度，這種辦法非常簡單，會有些許效果，這個辦法的好處是如果地坪在施工過程中未密封好，地坪有一層薄薄的水還能起到水密封的作用，但是此辦法容易引起地坪保溫層損壞、裂縫等。
超聲波加濕：用專門的裝置（非加熱方式），把自來水在庫內(nèi)霧化后噴出，這是目前氣調(diào)庫中廣泛采用的一種加濕方法，采用高頻震蕩加濕器且可以控制濕度。
